[轉貼]九全九美的食物

撰文／褚士瑩

　九全九美的食物

　　食物實在是種很奇妙的東西，我們希望能夠有機，能夠對身體有益，來自當地的農莊，還要不破壞自然環境，但是事實上，地球上幾乎沒有這樣的食物存在啊！

　　就像世界上大部分的事情，好與壞往往都是相對而且充滿矛盾的，比如美國加州的有機菠菜，因為沒有 噴灑農藥，Ecoli細菌滋生，前一陣子造成食用者喪生，國會開始因此鼓吹立法製定機蔬菜的新衛生標準；環保人士原則上雖然鼓吹食物里程（food miles)越短越好，也就是說食物最好離產地越近，製造的公害也就越少，但是這個道理聽起來簡單明瞭，但是仔細考慮以後卻又不是如此，因為數千里外一個 有效率的大型農場，運用科技和農藥，讓同樣面積的土地，生產比傳統多出數倍的食物，即使加上空運造成的二氧化碳，往往還比我們往家附近大面積、高資源、低 產量的有機農場要來得更加環保。

　　如果說空運食品從海洋的另外一端對環境有害，但是真是造成二氧化碳最多的，往往不蛓運幾千公里的飛機，而是成千上百購物的消費者，我們從家裡開車、騎車到超市場去購買這項物品來回造成的污染，遠遠超過運輸過程中所造成的公害。

　　那如果我們直接開車到最近的農場的去買呢？那更糟糕，因為大部公的人，家離超級市場，一定比離農場近，所以越多的人開車越遠去買東西，造成的污 染就越多，宅配到家呢？這樣就只要一台車的秏油量也多，需要整天到處開著跑遍整個城市卸貨，那麼製造的污染，又還不如大家自己開車或輕型犘托車去商店購 買。

　　如果跟當地的小型農場買肉，是不是就比較環保比較健康？因為在我們居住的城市附近的小型農場效率低，消秏能量高，傳統家畜飼養場，光是動物排泄物釋放到空中的二氧化碳，往往就己經比效益高的紐西蘭農場，經過空運到我們家附近的超市更多汙染，那我們到底該怎麼樣才好呢？

　　傳統的英國約克夏鄉下，因為很多地方交通不便，所以當地的商號，比如魚販，麵包烘焙工廠、牛奶農場、馬鈴薯農場、甚至冬天暖爐用的柴火，從很久 以前就建立起很有效的社區配送系統，通常一星期一次，由商家開著小貨車挨家挨戶送貨到府，但是自從家家戶戶都有自用車，大型超級市場也變得普遍以後，這項 傳統就逐漸没落了，但是現在想起來，或許那是對環境整體最好的安排，問題是如果星期三正好不想吃魚的人，那可不是很麻煩嗎？

　　台灣有一些小的合作社或是社區聯盟，也從幾年前開始了類似的方法，採取長期訂購的制度，每天或是一個禮拜兩三次，配送當地農家種植時令的青菜水 果，但因為種類跟份量是事先配好的，無法自由選擇，容易造成浪費或不方便，不夠吃的話是得開車或騎車，多跑一趟到超市去買菜補充，不但污染一點都沒減少， 反而還增加了麻煩，萬一遇到不喜歡或根本不知道怎麼料理的菜，只好放到腐敗丟棄，平白造成原本不會產生的浪費。

　　有多少次，我們臨出門的時候，明明想要自己帶一壼水，但是最後往往因為嫌重而作罷，但是卻毫不介意在深山的溫泉SPA，買一瓶標榜著來自純淨的 阿爾卑斯山起源進口的礦泉水，完全沒有想到為什麼沉甸甸的水，必須要為了我們漂洋過海，拔山涉水千轉百轉後，只為了讓我們一口喝下肚子裡，或許我們可說了 有益健康，這趟水的世界旅行是值得的，但是反過來說，如果世界上少了這些為了運送這區區一瓶礦泉水造成的廢氣，空氣更新鮮，是不是對我們健康更有益呢？

　　我們生活在一個沒有簡單答案的世界，但是只要在面臨每一個消費的抉擇時，記得都是無數利弊相抵的結果，在無力感之外卻也更能體會自己作為一個消費者的責任，而不至於成為一個食桌上碎碎唸的激進份子。